RE: [WISSEN] - ALLGEMEINES ÜBER WIKINGER --- 21.01.2020, 17:26
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 09.02.2020, 20:03 von Jora Logbrandursdóttir.)
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NAHRUNG
- An Hand der durchschnittlichen Körpergröße der Wikinger-Männer geht man davon aus, dass die Menschen eine gute Ernährung genossen.
- Gegessen und getrunken wurde, was man selbst anbaute, aufzog und herstellte.
- Rinder, Schweine und Schafe lieferten das Fleisch. In harten Zeiten auch Pferde. Kühe wurden meist erst in einem hohen Alter geschlachtet, dann wenn sie als Milchkühe nicht mehr dienen konnten.
- Geflügel und Fisch standen ebenfalls auf dem Speiseplan.
- Im Wald wurde gejagt.
- Aus Milch stellten sie Käse, Butter, Buttermilch und Dickmilch her.
- Eier sammelten sie von Wildvögeln ein oder hielten sich Hühner.
- Sie bauten Hafer, Gerste und Roggen an.
- Vitamine über Gemüse bekamen sie von Erbsen, Bohnen, Kohl, Zwiebeln, Lauch, Rüben und Kresse.
- Im Wald und auf den Feldern sammelten sie Äpfel, Pflaumen, Brombeeren, Himbeeren, Walderdbeeren, Schlehen, Holunderbeeren, Nesseln, Sauerampfer, Gänsefuß und Haselnüsse.
- Salz wurde aus Meerwasser gewonnen oder importiert.
- Mit Honig wurde gesüßt.
- Fleisch wurde durch Pökeln, Trocknen und Räuchern haltbar gemacht.
- Man trank Wasser, Milchgetränke oder Obst- und Beerensäfte.
- Bier wurde aus Gerste gebraut und mit Hopfen oder Porst (ein Heidekrautgewächs) gewürzt.
- Das Met entstand aus Honig, Wasser und Gewürzkräutern.
- Traubenwein wurde importiert.
- Bei dem Getränk Bjórr geht man davon aus, dass es sich um starkvergorenen Apfelwein handelte.
- Aus Getreide wurde Grütze gekocht oder in einer Handmühle gemahlen um Brot zu backen. Sauerteig war bekannt.
- Brotfladen wurden auf Pfannen über offenen Feuerstellen oder in Backöfen gebacken.
- Aus Obst wurde ebenfalls gerne Grütze gekocht.
- Suppen mit Gemüse war verbreitet.
- Zum Kochen verwendete man Töpfe, Pfannen oder Spieße.
- Fleisch wurde auch in Erdgruben gegart: heiße Steine wurden dazu in eine Grube gelegt, darauf kam in Blätter eingewickeltes Fleisch und darüber eine weitere Lage heißer Steine. Dann deckte man die Grube mit Grassoden zu. Für ein Kilo Fleisch brauchte man eine Stunde Garzeit.
- Im Sommer mussten die Vorräte für den Winter angelegt werden.
- Wikinger begangen einen Tag mit dem "dagmál" (Tagesessen), dass sie ein bis zwei Stunden nach Arbeitsbeginn zu sich nahmen. Es bestand gerne aus den Essensresten des Vortages, meist Eintopf, mit Brot und getrockneten Früchten und Buttermilch.
- Für Kinder gab es wahrscheinlich Haferbrei, ebenfalls Brot, Buttermilch und Früchte.
- Nach diesem Tagesessen aßen die Wikinger die zweite und letzte Mahlzeit des Tages am Ende des Arbeitstages, das "náttmál" (Nachtmahlzeit). Hier gab es dann einen frischen, neuen Eintopf mit Fleisch und Gemüse, oder Fisch und Gemüse. Auch jetzt gab es wieder Brot dazu, gelegentlich Obst, Nüsse mit Honig und Bier oder Met.
- Das Schlachten, Häuten und Teilen von Fleisch war Männersache, gekocht wurde von den Frauen.
- Gegessen wurde mit Hilfe von Holzutensilien und Spießen, die dem heutigen Besteck ähnlich waren.
- Rezepte sind leider keine damals aufgeschrieben worden, aber Versuche sie zu rekonstruieren haben Mahlzeiten wie: Gerstenbrei, Gersten-Fladenbrot, Brennesselsuppe, Honig glasiertes Wurzelgemüse, gekochtes Lammkarree oder Pfannkuchen mit Beeren, ergeben.
Quellen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Wikingerzeit
https://plarium.com/de/blog/traditionell...ngeressen/